おっさんひとり飯（旧サイト）: ますたに白川店

2010-09-08

以前一度だけ行って、とてもうまいと思った「ますたに今出川本店」を再訪しようと思ったら、定休日で、「白川店はやってます」という札が下がっていたので、こちらへ来てみたというわけだ。
本店はおいちゃん、おばちゃんがやってるが、こちらは若い人たちがやってて、息子とか親戚とか、そんな感じなのかな。

わからんが。

入り口を開けると、押し寄せる豚骨だしの臭い。

ああ、なるほど、本店では気付かなかったが、ますたにの秘密はこれなんだな。

京都のラーメンも、ほとんどが豚骨だしなのだが、臭いが出るほど炊くことはほとんどない。

というか、僕は京都ではこの臭いをかいだことは、ほとんどない。

中国地方や九州では、もうもうと豚の臭いをさせるラーメン屋、よくあるのだが、京都の人はそういうの、あまり好まないということなのだろうな。
しかしこの店では、その臭いをあえてさせているというところに、他にはない特徴があったのだ。

ラーメン、600円だったかな。

けっこううまいが、本店で味わったような感動はない。

ラーメンは、酒と同じで、その日の体調などによって、味がかなり左右されるところがあるから、この一杯で、確定的な評価はできないことはもちろんなのだが、本店の方では、この豚骨の臭いを感じた記憶がまったくないから、たぶんほぼ同じ作り方をしているのだとは思うが、一枚上手ということなのだろうな、本店の方が。