問題は煮時間なんだよな、今日は15分煮るつもりで、水は1.5カップ、水1カップにつき、煮時間10分なのだ、それに砂糖大さじ4、酒とみりんをじゃばじゃばと入れ、これで落し蓋をしてしばらく煮て、それからしょうゆを、味を見ながら二回に分けて入れる。初めからしょうゆを全量入れちゃうと、甘みが中に入って行かないんだよな、聞くところによると。最後は落し蓋を外して、さらに火を強めて、鍋を返しながら汁を煮詰める。
うん、毎度の自画自賛で申し訳ないが、かなりうまい。でも煮時間は、15分じゃなくて、10分でいいな。僕はジャガイモ、ちょっと固めが好きなのだ。
ちなみに盛り付けたら、広島ということで、青ネギをトッピング。これ、なかなかイケるっす。
