レンコンと牛肉のきんぴら、タラのじゃっぱ汁

今日の晩酌は･･･。

旬のレンコンと牛肉のきんぴら。それに冷凍してあったタラのあらでじゃっぱ汁。





レンコンのきんぴら作るの初めてなんだよな。八百屋の女将さんに根掘り葉掘り作り方をきいた。

ピーラーで皮をむき、うすい輪切りにしたレンコンは、水などにさらさずそのまま炒めてしまっていい。フライパンを中火にかけてゴマ油をひいたら、レンコンを透き通るまで炒めてとり出しておく。





つづいて輪切りの鷹の爪と牛肉を、ゴマ油で炒める。

牛肉に火が通ったらレンコンをもどし入れる。そうしたらまず砂糖と酒、みりん各大さじ1を入れ、すこし炒める。

さらにしょうゆ大さじ1を入れ、汁がなくなるまで炒めれば出来あがり。





やっぱりこれは、今の季節に食べておかなきゃいけない一品だよな。

冷凍タラは、流水解凍。

タラはうまみが少ないから、出しで煮る。酒をふり込み、大根、ニンジン、油揚げといっしょに10分。

最後にみそを溶き入れる。





じゃっぱ汁は、青森の郷土料理とのこと。

冬のこの時期、男たちがタラの漁から帰ってくると、女たちは浜でそのタラをつかってじゃっぱ汁を作るのだそうだ。





うまみが少ないとはいえ、タラは噛むほどに味が出る。

飽食の現代、こういうしみじみとした味わいが癒される。










昨日は仕事をとてもがんばり、たまっていたものを片付けた。
いつもなら非常な充実感があってもおかしくないのだけれど、そのあと一人で酒を飲むとなると虚しくなる。

仕事はもちろん大切だから、がんばらないといけない。
でも恋をしてしまっている今、それでは満足感が得られなくなっている。



「チェブ夫、どうしたらいいのかね。」

「知らないよ。がんばるものはがんばって。」