改めて食べてみて、やはりうまかった。
丁寧に炒めたみじん切りの玉ねぎが、たっぷり入っている味がするんだな。
カレーの基本はこの玉ねぎの味じゃないかと、僕なんかは思うのだが、最近のカレー屋は、この味を感じない所も多い。
玉ねぎは茶色くなるまで炒めると、ものすごく時間がかかるから、仕込が大変になるのと、それに大量の玉ねぎが、炒めるとほんとに小さく少なく、なってしまうから、材料費も馬鹿にならない、なんてのが理由なのかなと思ったりする。
でも色々大変でも、基本を守り続けようとする姿勢って、尊敬すべきことだよな。
この店、できて25年ほどだそうだ。
老婦人、たぶん店の創業者じゃないかと想像するが、が、今でも店で盛り付けを手伝ったり、座って客を眺めたりしている。
後継者が安易に流れないよう、目を光らせてたりもするんだろうな。
ガリバー （欧風カレー / 立町、本通、紙屋町東）
★★★★☆ 4.0
