というわけで、今夜もおでん。だしは、牛すじ肉を、１時間下ゆでした煮汁と、昆布とだしパックの出しを、半々で合わせる。こうするとたしかに、かなりうまいと思う。今日はジャガイモを、全部で30分煮る、最後の７分で入れて、火を止めてからしばらくおいたのだが、そしたらちょっと煮過ぎてしまった。ほんとに最後のギリギリで入れるようにするか、または、今日も食べながら、カセットコンロのとろ火で温めたのだが、その段階で入れるようにして、初日はジャガイモは食べないで、二日目に初めて食べるか、というようにしないとダメなんだな。おでんに入ってるジャガイモは、ホクホクじゃなくて、固いけれど、火は通っている、というほうが、うまいからな。
酒は、福美人の熱燗。おでんに熱燗、いやたまらんわ。
