南区翠 「麺の家 こりく」

わりと新しい店なのだと思うが、店主が「我馬」と「麺屋元就」で修行したということでブログでも話題になっているし、先日知人からも「旦那がおいしいと言っていた」と聞き、これは行ってみなくちゃと思っていたのだ。

メニューは基本は4種類のラーメン。

いちばん基本と見られる「とりとんこつラーメン」を注文することにした。

630円。
安いな。

僕は先日「与壱」に行って、今回ここに来て、わかったことがあるのだが、一風堂とか我馬とか、麺屋元就、歩いていこう、そしてここ、こりく、「ニューウェーブ系ラーメン」とでも呼びたくなる、共通した特性があると思う。
要は化学調味料を使っていないんだな、たぶん。
与壱でラーメンを食べて、まあおいしいのだけれど、スープの味にちょっと締まりがないように感じたのだが、これは化学調味料を入れていないからだと思ったのだ。
化学調味料をなぜ古いスタイルのラーメン屋が多用するかというと、たぶん化学調味料というものが、ただうまみを増すということだけではなくて、コショウとか唐辛子とかと同じように、スープの味を全体として、強力に一つにまとめる役割を果たすということなのではないかと思うのだ。
新しいラーメン屋達は、化学調味料を使わないと決めることで、それでは化学調味料なしに、どう全体のまとまりを付けるのか、という問いに直面した、ということなのじゃないかと思うのだよな。
それが、チー油っていうんだっけ、そんな新しい調味料を色々使ってみたり、また肉と魚の両方のだしを使ってお互いの足りない所を補ってみたり、というような、様々な試みを生み出しているということなのじゃないのかと。
今は時代としても、アメリカというこれまで強力に世界を一つにまとめてきた存在がゆらぎ、たくさんの国がどう、互いに協調しながら世界が一つにまとまって行けるのか、というところなわけだから、まさに現代的な問いだよな。

そういうたくさんの試みの中で、この店が特徴を出せているのかどうかはよくわからないが、このとりとんこつラーメン、昆布でも入れてあるのかなと思わせるちょっと魚介の風味のする濃厚なスープと、わしっとした広島風の中細麺、なかなかうまかった。

こりく （ラーメン / 県病院前、宇品二丁目、広大附属学校前）
★★★★☆ 4.0

夜食 冷やしトマト

いや今日は朝から晩まで忙しかった。
久々に午前様、しかもずっと自動車運転してたから、酒はなし。
今やっと飲み始めたのだ。

よく酒やタバコは身体に悪いという人がいるが、というか、最近はそういう人が大変多いが、いやそれはもちろん身体に悪いに決まっているわけだが、もう20年以上、毎日の習慣となっているものだから、やめるという概念がない。
別にそれで寿命が10年や20年、短くなったとしても、何もかまわない。
だいたい人間は死ぬまでは生きなければならないわけだから、それだったらせめて、生きている間は、充実した人生を送りたいとは思うが、それだけのことだ。
好きなことを我慢したって、もしかすると明日死んでしまうかも知れないのだから、誰のためでもない、自分の人生、せめて悔いの無いようには終わりたい。

僕は今年47歳、現役はあと10年だよな。
自分の意のままにならぬ世の中であるということは重々承知だが、でもやはり、この10年は、自分が本当に面白いと思うことをしてみたい。
それが独りよがりでなく、ありますように。

中広町 「焼肉・ラーメン 停さん」

晩めしは、いちおうアテはつけて出発するが、チャリでふらふらしている時に「ラーメン」という看板を新たに見つけると、つい入ってしまう。
焼肉屋のラーメン、良い店もあり、良くない店もあり、なのだが、せっかくだから入ってみることにした。

まずビール。
ここはすごい、生ビールが300円。
おかげで2杯も飲んでしまった。

いちおう看板的には「焼肉･ギョウザ・ラーメン」ということになっているのだが、膨大な数のメニュー。
焼肉系、ラーメン系、つまみ系、定食系、炒め物系、などなど。
この卓上メニューの他にも、店の壁に色々メニューの札が下げてある。

「豚天」があったので、それを注文。
735円。
豚天は出してる店、あまりないと思うのだけれど、僕はとんかつより、むしろ天ぷらの方が好きだな、豚は。
酢醤油に一味唐辛子のタレにつけて食べる。
やわらかく揚がっていてうまい。
ちなみに豚天、「とんてん」と読むと思っていたら、ここでは「ぶたてん」だった。

そしてラーメン、525円。
うーん、これはかなりお粗末だな。
完全に「豚骨スープの素」だと思う。
チャーシューもあまり味がついていなくて、ただのゆで豚という感じだし。
隣の常連らしいお客さんはつけ麺を食べていたが、麺は中細でそこそこ悪くなかったので、ここではそちらが正解なのかも。

停さん （焼肉 / 寺町、観音町、天満町）
★★★☆☆ 3.0