晩 酌

毎度変わり映えのしないものを、今日も食べてるわけだが、家で食べるめしっていうのは、そうそう毎日違ったものを食べなくてもいいと思うが、これだけしょっちゅう食べても飽きないというのは、どういうことなのかな。切るだけ、ゆでるだけ、焼くだけの、あまりに単純なものだから、飽きようがない、ということかとも思うが、もしかしたらそれより、醤油味だってことが大きいのかもな。写真には写っていないが、冷奴にも、おしたしにも、サバの大根おろしにも、写真を撮ったあとで、醤油をじゃばじゃばかけるのだ。日本人は、醤油味のものってのは、どんなに毎日食っても、飽きないのだろうな。

酒は、久しぶりにウィスキーを飲もうじゃないか、ということで、アカプルコ。
アカプルコとは、ウィスキーの麦茶割りのことで、ウィスキーと麦茶なんて、到底合いそうにもない感じがするが、どうしてどうして、ものすごくうまいのだ。
これはウィスキーも麦茶も、どちらも原料が、同じ麦だからに違いない、豆腐の味噌汁とか、親子丼とか、やはり黄金の組み合わせだものな。
これにアカプルコという名前をつけたのは、サントリーだそうで、ずいぶん昔の宣伝文句で、
「ウィスキー、麦茶で割ったらアカプルコ」
というのがあったそうだ。
もう一つ、
「ウィスキー、ソーダで割ったらアメリカン」
というのもあったそうだが、アメリカンの方だけ残って、アカプルコは消えてしまったのだな。
この世の中で、僕以外にアカプルコを飲んでいる人というのは、いるのだろうか。居酒屋でも、まず見たことないしな。いたら会ってみたいな。

と、どうでもいいことを、長々と書いてしまいました。
と書くと、この日記の他の文章は、どうでもよくないことが書いてあるみたいだな。
しかも同じこと、何度も書いてるし。

松原町 「上海（駅前店）」

広島駅南口の、ほんとにすぐ前にあるこの店、僕は駅にはあまり行かないものだから、全くノーマークだったのだが、以前ブログで見たのと、最近知人からも話を聞き、評判が良いものだから、来てみることにしたのだ。まずはおでんを頼んで、昼からビール。小瓶にしといたが。このおでんがすごくて、大根はもちろん、厚揚げも玉子も、芯まで味がしみている。大根とか、「しんなり」と言いたいくらいの煮えごごち。気合いが入ってるな。

これで俄然期待が高まったラーメン、実際大変うまかった。

広島のラーメンは、「すずめ」や「陽気」に代表される、標準的なタイプは、だしを取るのに、豚骨と鶏ガラに加えて、昆布と鰹節を入れて、やさしい味に仕上げる。でもここ「上海」のラーメンは、たぶん昆布と鰹節、あまり入っていないんだな。わずかに臭みのある豚骨だしに、濃厚な鶏ガラだし、それがどちらかというと、男っぽい風情をかもし出している。
肉のだしに魚介だしを使った、ダブルスープが流行りの時流からは、かなり外れているのだが、濃厚なコクがありながら、それが突出せず、全体として控えめに、バランスよく仕上げられているのは、古き佳き、日本人の血を感じるな。

麺がまた、あれはかん水というのか、わからないのだが、よく昔ながらの麺にぷーんと匂う、独特の風味、あれがあって、色も黄色っぽくて、タイムスリップしたような懐かしさが涌き起こってくる。いくぶん歯応えが残るようにゆでられていて、男っぽいスープによく合うな。

古い店かと思ったら、20年くらい前にオープンしたそうで、それほどでもないんだな。でもブログの情報によると、八丁堀にある広島ラーメンの老舗、「上海総本店」の親戚の人がやっているそうだから、その流れを汲んでいるのだろう。
初老のおばちゃんと、息子さんと二人でやっているとのこと、1時過ぎに行ったが、お客は途切れなく入ってきて、駅前ということはあるにせよ、常連さんらしき人も多かったし、評判なんだろうな。

こういう、変わった材料を使ったりして、自分を主張するのではなく、使っている材料は、他とたいして変わらないのに、長年の経験から編み出される、たぶんちょっとした量の違いや、作り方の違いで、世界の丸ごとが違ってくるような、そういうラーメン、いやもっと言えば、文化、今日本から、どんどんなくなっていってしまっていると思うから、、時流から外れることで、迷うことも多いんじゃないかと思うが、ぜひ踏ん張って、この味、守り通していってほしいな。えらそうだが。

上海 （ラーメン / 広島、広島駅、猿猴橋町）
★★★★★ 5.0

晩 酌

昨日の残りの、鶏手羽元の煮物。当然うまいわけだ。

この頃、つまみの品数が多すぎて、そのせいで、つまみがなくならないから、酒を余分に飲んでしまうことが判明したので、つまみを一品、減らしてみたのだ。それでも、酒を飲みだすと食わなくなるので、頑張って食べないといけないのだ。