親子丼トマト入り。
魚のおかずが続いたので、昨日は肉屋で鶏もも肉と、それから豚コマ肉を買いました。
いや我ながら、肉といえばいつも、鶏もも肉と豚コマ肉しか買わないんですが、これが安くてうまくて、使うのも手軽ですから、どうしてもそうなってしまいます。
家に卵と玉ねぎがあるので、鶏もも肉を使って親子丼にでもしようかと思ったんですが、それだとどうも、普通すぎる･･･。
そこで、トマト･･･。
たしかに親子丼にトマトを入れるというと、ちょっと変な感じはすると思いますけど、鶏肉にトマト、卵、玉ねぎ、それにご飯といえば、チキンライスの材料ですからね。
相性がいいのは証明済みともいえるわけですよ。
まずはだしを取る･･･。
親子丼だけなら、だしは1カップもあれば十分なんですが、昨日は味噌汁のだしも一緒に取りました。
最近は、だしはもっぱら昆布と煮干し。
煮干しは取り出すのが削りぶしよりラクで、手間が省けます。
頭とワタの部分を取り除き、アクを取りながら5分くらい煮る･･･
取り出しただし昆布と煮干しは、醤油をかけると、料理しながら飲む酒の、格好の肴になるという企画です。
鍋に1カップのだしを入れ、酒とみりん、うすくち醤油大さじ1、塩少々で味をつけ、鶏もも肉200グラムを、アクを取り、フタをして弱火で煮る･･･。
鶏肉は、唐揚げ用のちょっと大きめに切ったのをそのまま使ったので、10分煮ました。
鶏肉に火が通ったら、くし切りにした玉ねぎとトマト、それに冷蔵庫に入っていたシメジを入れて、1～2分煮て、溶き卵をまわし入れる･･･。
フタをして、ひと煮立ちさせたら火を止めて、卵が半熟加減になったらご飯に乗せる。
煮汁もすべてご飯にかけ、つゆだくの雑炊的にしてしまいました。
いや親子丼は間違いなく、トマトが入ったほうがうまいです。
あとは油揚げと長ねぎの赤だし味噌汁。
インゲンのおかかポン酢醤油かけ。
それにキュウリの浅漬け。
キュウリはこれで食べ切りました。
昨日も、おととい早寝したおかげで早めに起きられて、あれこれテキパキやっていたら、仕事が夕方5時に終わってしまいました。
いつも仕事は、8時まで、場合によっては9時頃までやっていることもあるので、これは画期的だったんですが、それから家に帰って、ギターの練習を3時間。
そうすると8時半頃になり、いつも行くバー「スピナーズ」へ行きたくなってしまうんですよね。
ところが出かけてみると、スピナーズは昨日は、10時開店でまだ開いていなかった･･･。
「よし、それなら今日は早寝しよう･･･」
家にもどって晩酌の支度を始め、晩酌を終えたのが11時。
こんなに早く晩酌を終えたことなど、ここしばらくはありませんでしたから、
「やればできるんだな･･･」
我ながら、自分を褒めてやりたい気持ちになるわけですよ。
ところが満腹のままでは、すぐに寝ることはできないわけです。
「12時に寝ることにして、それまで腹ごなしに、ギターを弾こう･･･」
そう思って、ギターを弾き出したら、面白くなってしまって、止まらない･･･。
結局ギターを、何とかやめられたのが1時、しかし今度は、ギターのせいで頭が興奮してなかなか寝られず、寝たのは2時。
今朝起きたら8時半で、せっかく早く仕事が終わったのに、いつもと同じことになってしまったというわけです。
「いいとこまで行ったのに惜しかったね。」
まあこんなもんだよな。