水菜の肉豆腐

今日の晩酌は･･･。

週に1ぺんは食べないと気がすまない豚肉。
炒めるのもいいけれど、豆腐と一緒にだしで煮るのがまたうまい。
定番の長ねぎ、しめじに加え、今日は水菜を入れることにする。





まずはだしを取る。

天然だしの味を一度おぼえてしまうと、もう化学調味料にはもどれなくなる。
4カップくらいの水に、5センチ角くらいのだし昆布と一神の削りぶしを入れ中火にかける。
沸騰したら弱火にし、アクを取りながら3分くらい煮て、ペーパータオルで濾す。





だしに味付けして肉を煮る･･･。

調味料は、日本酒とみりん、うすくちしょうゆを大さじ5くらいずつ。
アクを取りながら、弱火で2～3分。





豆腐を入れる。

豆腐は今日は、焼き豆腐。
ふつふつと沸き立つくらいの弱い火で、15分ほど煮る･･･。





ぶつ切りの長ねぎとしめじ、水菜を入れてひと煮する･･･。

あとは白菜のおひたし。

白菜は、ゆですぎないよう気をつける。





知人にもらった塩イカでサラダ･･･。

塩イカは、皮をはいだイカを塩で一晩つけ、水と酒で煮たもの。
セロリとスプラウト、玉ねぎをくわえ、サラダ油と酢、しょうゆ、からし、塩コショウのドレッシングをかける。





いただきます。

だしの味がしっかりとしみた豆腐がたまらない･･･。

おっさんは、矢沢永吉を意識している。

床屋では、「矢沢みたいにしてください」と言う。
最近では、矢沢風のヒゲもたくわえはじめた。



ヒゲはなかなか好評で、よく行くカフェの店員の女の子から、

「よくお似合いです」
「素敵です」

と言われる。
さらに帽子をかぶるようになってから、まわりの女の子が自分を見る目が変わったとおっさんは思う･･･。



「チェブ夫、オレも矢沢風の渋いオヤジになってきたかな」

「信じる者は救われるというからいいんじゃない」