本日も。
鍋。
250円。
しかもけっこうな量。
スーパーマツモト、アラもかなり充実しているのだ。
僕はアラが充実しているスーパーは、好きだな。
しかも安いのは、なおさらいい。
養殖ものだが、かなりでかくて、上の鍋の写真は頭のところだけで、まだ中骨と腹のところ、しかも卵が付いている、それをこれから食べるのだが、すでにかなりお腹いっぱい。
半分ガツガツ一気食いして、ちょっと休んで、また後半一気食いするのだ。
熱燗と、これほど相性の合う食い物は、ないのじゃないか。
ガツガツ食って、熱燗、ガツガツ食って、熱燗。
これはお相撲さんが、毎日鍋を食べるというのは、よくわかるな。
せっかく鯛なので、ていねいに作ることにして、だし昆布も、ただ下に敷いて、いっしょに火にかけるのじゃなく、きちんとだしを取ってみた。
それからアラも、熱湯にさっと浸けて、よく洗って、血合いなどを全部落とす。
スーパーマツモトは、鯛のウロコ、きちんと全部取ってくれているのだな。
それもありがたい。
味付けをどうしようか、ちょっと迷ったのだが、うす口醤油を入れて、吸い物仕立てにした。
これはかなり正解だったと思う。
酒やみりんは一切入れず、うす口醤油だけ。
肉の場合は、甘みをつけないと、やはり物足りないのだが、魚の汁は、これが一番うまいな。
5分ほどで火が通るから、これは煮すぎないのがポイントだよな。