研いだ米０．５カップ、と言っても僕は無洗米を使っているので研がないが、を水３．５カップに浸しておく。スパムは７ミリ幅くらいのスライス一枚を拍子木にする。カブは洗って皮はむかず、実はたてに８等分、葉っぱはざく切り。カブの皮はむかない方が、ちょっと長めに煮込むので、柔らかくなりすぎて煮崩れるのを防げるんじゃないかと思う。
スパムとカブの実を水に浸してある米の入った鍋に入れ、中火。煮立ったらあくを取り、カブの葉っぱを入れて弱火。時々あくを取る。
全部で１５分煮るのだが、火を止める５分くらい前に、日本酒大さじ一杯くらい、チューブ入りのショウガちょこっと、塩少々で味を付ける。火を止めたら５分蒸らす。
中華だしの素を入れようかどうしようか、かなり迷って結局入れなかったのだが、やはりこれは雑炊なので、入れたほうが良かったような気がする。
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