今日の昼食

またもしょうゆ焼きそば。豚小間肉、ミックス野菜にニラが入っている。

調味料は日本酒としょうゆ、それにみりんと酢。そこに少しの時間、肉を浸して下味をつけておく。

最後に塩と胡椒で味を調える。でも味見はしない。調味料を目分量で入れながら、頭の中に味のイメージを作っていくのが、料理の大きな楽しみだと思う。途中で味見してしまうと、楽しさが半減する。塩辛くなり過ぎさえしなければ、だいたい食べられるものにはなるのである。