豆ごはんとカレイの煮付け。
世界で最も酒の肴にならないものを一つあげろと言われれば、
ってそんなこと誰も言わないと思いますけど、
やはり白めしだと思うんですよね。
あの、何の味つけもしないで炊き上げる白めしは、
「食卓の主役は自分だ」と強烈に主張することになるわけで、
酒とバッティングすること甚だしい。
でもご飯も、ちょっと味をつけたり何かを混ぜたりすると、
立派に脇役として、酒の肴になってくれるというわけです。
今はウスイエンドウが出盛りだから、
それを混ぜ込んで炊き込みご飯。
研いで30分ほどザルに上げておいた米1合に、
分量通りの水、
それにだし昆布とウスイエンドウ100グラム、酒大さじ1、塩小さじ1/2を入れ、
普通に炊くというだけの話。
豆の淡い味は、こうやってうす味でご飯に炊き込むと、
一番うまいっすね。
昨日は献立を、まず豆ごはんを食べることを決め、
それに合うものというので、他のものを考えました。
その結果が、カレイの煮付け。
なぜ豆ごはんとカレイの煮付けが合うのかといわれると、答えに困るんですが、
カレイの煮付けのホックリと甘い味は、
淡い味の豆ごはんにいかにも合うような感じがしますよね。
さらにここに豆腐を炊きこんで、
「やわらかなもの攻撃」で攻めることにします。
誰を攻めるんや。
鍋にだし昆布と、皮に切れ込みを入れたカレイ、焼き豆腐をならべ･･･、
水と酒を1カップ、砂糖大さじ2、みりん大さじ3を入れて火にかける。
落としブタをし、強めの中火で3分煮たら･･･。
醤油大さじ3を加え、計10分煮る。
いやこれも･･･、
ホクホクでたまりませんわ。
あとは厚揚げとキャベツ、シメジの赤だし。
だし昆布と厚揚げ、キャベツを2～3分煮て、
赤だし味噌（豆味噌）を溶き込み、シメジを入れて、さらに2～3分煮る。
昨日はですねえ、これらの肴で熱燗を飲み･･･、
何ともいえない幸せ感に包まれました。
「ぼかあ、幸せだなあ･･･」
と、つくづく感じるんですね。
これ、飲むたびにいつも、というわけではないんですよ。
新福菜館三条店でラーメンを食べるときは、いつも必ず感じるんですが、
自宅での晩酌の場合は、1ヶ月に1回くらい、
和食の肴の場合のみ、
さらに献立の組み合わせが特別うまくいったときだけ、
感じるものなのではないかと思うんです。
幸せ感のポイントがどこにあるのか、自分でもまだよく分からず、
毎日感じることができないのは残念なところです。
それで昨日は、熱燗を2合飲み、肴も全部平らげて、
ところがまだ、胃のあたりに、「飲みたい感じ」が残っている。
「これは満腹になっていないからだろう」と考え、
ご飯とみそ汁をお代わりしたんですが、
胃のあたりの飲みたい感じはなくならない。
たぶん胃のやつ、昨日はあまり幸せだったので、
その幸せを、もうちょっと味わっていたいと思ったのだと思うんですね。
それで焼酎の水割りをさらに1杯飲んだら、
一気に酔いがまわって気分がよくなり、
胃も大人しくなったので、
無事寝る準備に入ることができました。
胃はデリケートだって言いますからね。
最近ちょっとした心配事ができたりもしたので、
それで気を揉んでいるところもあるのかもしれません。
「酒ぐらい飲ませてやりなよ。」
今日はずいぶんやさしいじゃないか。