このブログは、50歳バツイチ独身ひとり暮らしのおっさん、高野が、日々の自作料理を中心に、ひとり暮らし生活のあれこれを気ままに書き連ねているものです。
「どうか」と思われることも多々あると思いますが、楽しんでいただけましたら幸いです。
さて昨日の晩酌は･･･。
船場汁。
おととい魚屋で、塩サバを三枚におろしてもらったとき、あらも一緒に持ち帰ってきた。
船場汁は、この塩サバのあらを使ってだしを取った吸い物のこと。
元々は大阪の船場で、丁稚奉公に食べさせるために、金をかけずに作られた食べ物だと言われているそうですが、なかなかどうして、サバは意外にいいだしが出る。
すでに塩が振られているので、あとは湯通しするだけで、臭みも出ません。
塩サバのあらは熱湯で湯通しし、そのあと水でよく洗う。
鍋にだし昆布と一緒に入れ、3カップほどの水を張って中火にかけ、沸騰したら弱火にし、アクを取りながら15分くらい煮る。
15分煮たらあらとだし昆布をとり出し、酒大さじ2にうすくち醤油大さじ1くらいで味つけ、5ミリ厚さくらいに切った大根を入れ、5～10分、大根が柔らかくなるまで煮る。
シメジを入れてサッと煮たら、春菊を入れて火を止める。
あれば柚子の皮を浮かべる。
やさしい味がする。
あとはおととい漬け込み、一日置いたしめサバ。
酢が馴染んでうまいっす。
ポパイ炒め。
オリーブオイルにバターで卵を炒め、下ゆでしたほうれん草を加えてうすくち醤油で味つけ、最後に黒コショウをふる。
生節。
大根おろしと一味、ポン酢。
昨日の酒は、日本酒、ぬる燗。
熱めのお風呂くらいの温度にする。
お燗をつけるときには、電子レンジでやってしまうとおいしくない。
小さく沸騰させたお湯で時間をかけて温めると、日本酒は甘くなる。
この甘いぬる燗をチビチビとやりながら、日本酒に合う肴を少しずつつまむ。
徐々にほろ酔い加減になってくると、つくづく思う。
「ああ、幸せだ･･･」
うまい酒と肴があれば、人間は十分幸せに暮らしていけるのではないかとぼくは思う。
少し前から、ぼくは食事は、晩酌一食にしている。
昼間はお菓子やパン、おせんべいなどをちょこちょこつまむ。
これは満腹になってしまわないほうが、ぼくのような座り続けて仕事をする者にとっては、仕事がはかどるということはあるけれど、本当の理由は別にある。
「酒なしで食事をするのはあまりに虚しい･･･」
たとえば昼に焼きそばを食べるとすると、どうしてもビールが欲しくなる。
ビールなしで焼きそばを食べてしまっては、焼きそばに申し訳ない気すらする。
しかしさすがに、ぼくも毎日昼から酒を飲んでしまっては、生活が成り立たない。
それで酒なしで食事をするよりはと、食事をしないことを選んでいる。
ぼくはもし許されるなら、酒だけ飲んで一生を送りたい。
会津磐梯山 小原庄助さんのように、それで身上をつぶしたい。
「でも彼女がいるのなら仕事も頑張らなきゃ。」
そうなんだよな。