スルメイカの塩焼き

今日の晩酌は･･･。

スルメイカの塩焼き、船場汁、塩辛、水菜と油揚げのさっと煮、お新香、ナスの塩もみ、おとといの豚肉とキュウリの梅肉煮。

残り物を処理しようと思って、スルメイカ以外は冷蔵庫にあるもので作ったのだけど、すごい量になってしまった･･･。



どんだけ残らせてるねん。



キッチンで火を使うと暑くて仕方ないから･･･。

扇風機。

リビングから、エアコンのきいた涼しい風をキッチンに流しこむ。

昼間はエアコンは使わずに、扇風機でがんばっているけれど、夜はもう耐えられずエアコン。

おとといの夜は、エアコンを明け方に切れるようにタイマーをセットして寝たら、切れた途端に目がさめた。

だからもう、目がさめるまでエアコン。



おっさんの住んでるワンルームマンションは、IHのコンロが1口･･･。

でもIHのコンロがあまりに非力なので、カセットコンロを上において使っている次第。

コンロが1口しかないから、火を使うものがたくさんあると大変だけど、がんばってやってみよ～！



まずは船場汁･･･。

先週魚屋で塩をしてもらったサバのあらを使うけど、塩がしてあるからチルドにいれておけば、1週間くらいは問題なかった。

湯通ししたサバあら1尾分と昆布1枚、5ミリ厚くらいに切った大根を、500ccほどの水にいれ、火にかける。昆布は沸騰してちょっとしたらとり出して、あとはアクをとりながら、大根がやわらかくなるまでコトコト弱火で20分くらい煮る。サバあらをとり出して、酒とうすくちしょうゆ、塩それぞれ少々で味付けし、さらに5分くらい煮る。



サバを煮ているあいだに･･･。

ナスの塩もみなども作っておいたりする。



船場汁ができたら、水菜と油揚げのさっと煮･･･。

出しをとるのが面倒なときは、ちりめんじゃこを使う。

ゴマ油少々をひいたフライパンで、ちりめんじゃこ大さじ1くらいを炒め、水1カップをそそぐ。ひと煮して出しをとったら、酒とみりん、うすくちしょうゆで味付け。油揚げをちょっと煮たら、水菜をさっと煮る。



おとといの豚とキュウリの梅肉煮を温めて･･･。

最後はスルメイカの塩焼き･･･。

軟骨をとったスルメイカの胴を、内と外をよく洗って水気をふき取り、塩をかるくふる。焼き網を中火にかけ、イカがぷっくりふくれてピンク色になるまで、表裏をそれぞれ1分くらい、さっと焼く。焼けたイカは、輪切りにして皿にもる。



できた～！

ゼイ、ゼイ、ゼイ･･･。






何はともあれ、まずは酒･･･。

いや～、生き返る。



船場汁･･･。

これがうまいんだ、ほんとに。



塩辛･･･。

これは昼のうちに作っておいた。



うま～い！

イカの塩焼き･･･。

ショウガじょうゆで食べる。



これもうまい。

イカが新鮮なら、この食べ方が一番かもな。



水菜と油揚げのさっと煮･･･。

これもなかなか。



おとといの豚肉とキュウリの梅肉煮･･･。

これはうまい！

おとといより味がしみて、圧倒的にうまくなっている。

やっぱりキュウリの煮物は、アリだわ。