キムチチゲ

豚バラブロック。

西友では特売日とかには関係なく、いつも100グラム98円で出ている。

でも500グラムとか、1キロとか、大きなのしかないので、食べ切れないと思って、買うのをあきらめていた。

半分だけ使って冷凍しておけばいいのはわかっているのだが、僕は冷凍保存が苦手なのだ。

半年前のパンとか、まだ入っている。

春に買ったサバも。

買い置きした食材を計画的に消費するとか、考える気にならない性格なのだ、僕は。

とはいえ、そういうことを言ってると、世界を狭くするだけなので、昨日は500グラムの豚バラブロック、20パーオフ、を買い、半分冷凍して、半分をキムチチゲにすることにした。

キムチチゲは、少し厚めの肉をコトコト煮込むようにしたほうがうまい。

1センチ幅くらいに切って、これを鍋にならべる。

キムチも西友。

汁がたっぷり入っていそうなのを買ってみた。

300グラム入りで250円。

キムチチゲは、他に野菜を入れないので、それを考えると、たいして高いこともない。

これを汁ごと、肉の上にのせ、15分でも、30分でも、しばらく置く。

そうすると、肉にしっかりと下味が付く。

さらにフタをして、弱火にかけ、15分くらい、蒸し焼きにする。

こうして肉にしっかり味を付け、キムチをやわらかくするというのが、韓国で僕がホームステイした家の、64歳主婦の流儀。

あとは水を少なめに入れ、30～40分煮込む。

塩で味を付け、豆腐を入れてひと煮したら出来上がり。

肉もほっこりやわらかくなって、肉とキムチのうまみだけの、なんとも素朴な、しみじみとした味わい。

スグキのおばちゃんから買ったスグキ。

ちょっと酸っぱい、なんとも素朴な味。

これは酒の肴にすると、嘘みたいに悪酔いしない。

悪酔いしないから、飲み過ぎてしまいがちなのだが、昨日も3合で終わりましたとさ。