今日はマダムジョイで広告の品だった、手羽元を買ってきて、作り方はいつもとまったく同じ、手羽元は熱湯にさっと通して、大根といっしょに鍋に入れ、水5、酒3、醤油と本みりん各1、砂糖0.5の煮汁をたっぷりと満たし、初めアクを取ったら、あとは落し蓋をして、40～50分、コトコト煮るだけ。火を止めたら、そのまましばらく置いて、味をしみさせる。
毎度のことながら、大変美味しくできました。ただ上の調味料の割合は、鶏肉を煮るには、ちょっと甘すぎかもな。
昨日恵美で食べたぶり大根、僕がいつも作るものより、かなり甘みが抑えめだったから、そう考えると、上の砂糖の分量は、もっと少なくてもいいのかもな。まあ好みだが。
熱燗は千福。不思議だよな、グラスで飲んでたときには、福美人が一番だと思っていたが、萩焼のぐい呑で飲むと、こちらの方がおいしい。酒は奥が深い。